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文革砖之73厚砖,昆明茶厂试制成功的首批普洱熟茶,具有...

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发表于 2018-9-11 14:53:03
73厚砖,由原国营昆明茶厂在1973年生产,是首批量产的熟茶产品,具有划时代的历史意义。


▲普洱藏家珍藏73厚砖

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来谈谈73厚砖这款经典文革砖。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶,如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏,将多年研究老茶心得,整理发布。


▲普洱藏家茶馆总店

一、73厚砖属于文革砖系
73厚砖是昆明茶厂生产的,所以也叫昆明砖。因为香气近似于枣香,坊间也称为枣香厚砖。73厚砖诞生的时间刚好是文革期间,因此也属于文革砖系。


▲普洱藏家珍藏73厚砖

文革砖,并不是特指某件特指的商品名称,也并非以简单的年份而论,而是泛指早期台湾普洱茶市场上销售的各式熟砖及生砖茶品。

文革砖系中,生茶系包含了景谷实验砖、7562下关砖、枣香厚砖,熟茶系则有73特厚景谷砖、73厚砖、73参香砖、73樟香砖、79景谷砖等。

二、73厚砖的来历
1973年初,云南省茶叶公司在广交会上了解到,香港客户需要发酵的红汤普洱茶。这种普洱茶在广东有生产。

于是,省茶叶公司组建了七人小组,赴广州学习。学习小组返回昆明后,公司便组建了一个技术攻关小组,开始在昆明茶厂进行大规模试验。


▲80年代昆明茶厂正门

广州茶厂最开始发酵普洱茶用的是冷水,效果并不理想,后来便改为温水发酵,并做了工艺定型。昆明茶厂也按照广州茶厂的工艺进行温水发酵,但是没有成功。

昆明茶厂带着攻关小组组织了多次会议,进行研讨,经过分析,大家认为,广州的气候环境与昆明差异较大,工艺应当做出调整。多数人认为昆明用冷水发酵更合理。


▲73厚砖历史资料

对此,广州茶厂也提议,依据昆明气候特点不妨用冷水试一下。昆明茶厂在工艺调整后,渥堆发酵终于获得了成功。

据史料显示,初步试验成功的茶品,坊间称为枣香厚砖,量产产品则是73厚砖。


三、73厚砖的原料等级
试制发酵工艺的原料级别很低,基本上以9级到10级的粗老叶为主,按照当时茶厂对茶叶的审评标准来说,属于低档茶叶。

那么,为什么选择这么粗老的原料进行发酵试验呢?原来,70年代的昆明茶厂,光9-10级的青毛茶就有400吨无法处理,原来的使用方法是慢慢拼配到青砖里。



▲普洱藏家珍藏73厚砖

而当时吴启英看到港商提供的原料等级,与库存里的粗老原料等级接近,就想借此机会解决厂里积压的低档青毛料的问题。

于是,就用这些粗老原料,来做发酵实验。因为茶叶粗老,梗条粗大,同样是250克,厚度却比一般的砖茶厚了许多,也更为蓬松。加上1973年研发熟茶工艺,所以称之为“73厚砖”。

后来,昆明茶厂又陆续出产了好几批规格相同的普洱厚砖,但是一般都认为73厚砖,年代老,品味也最好。73厚砖如今存世量稀少,因为具有划时代的意义,和具有40多年的陈期,深受普洱茶收藏者们的喜爱。

特别声明:本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理!

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